czwartek, 7 lutego 2013

Schab po prowansalsku




  • 1,2 kg schabu bez kości
  • 500 g cebuli
  • 350 g pieczarek
  • około 400 ml białego wina
  • około 400 ml wody
  • 2 małe przeciery pomidorowe
  • mąka (do obtoczenia mięsa)
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 ząbki czosnku lub 2 kostki granulowanego
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • oliwa
  • sól i pieprz





Dzisiaj do dyspozycji na obiad miałam spory kawałek schabu. Ponieważ tradycyjne schabowe, mocno mi się już przejadły postanowiłam przygotować mięso w wersji duszonej. Wybór okazał się bardzo trafny. Mięso było mięciutkie, tak, że można je było jeść nawet bez pomocy noża i bardzo aromatyczne.

Schab pokroić na kotlety o grubości około 1 cm. Każdy z nich posypać solą i pieprzem z obu stron, a następnie obtoczyć w mące.
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć krótko z obydwu stron kotlety (nie do miękkości).
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półplasterki. Podsmażyć.
Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i również podsmażyć.
Do dosyć dużego garnka (najlepiej z powłoką teflonową) włożyć podsmażone mięso, cebulę oraz pieczarki. Dodać zioła, koncentrat pomidorowy, kostkę grzybową i posiekany (lub rozkruszony) czosnek.
Wlać część wina i wody. Resztę dolewać w trakcie duszenia. Dusić około 1-1,5 godziny pod przykryciem na niewielkim ogniu. Jedyne na co trzeba zwrócić baczną uwagę, to fakt, że potrawa łatwo przywiera do dna i ma skłonności do przypalania, tak więc trzeba dosyć często zaglądać pod przykrywkę i mieszać. A po za tym nie ma z nią żadnych problemów :)

Źródło: kotlet.tv
 
Print Friendly and PDF Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 komentarze:

Dzikowiec pisze...

Wygląda przepysznie!

Prześlij komentarz